Cébette – Fraîcheur, Douceur et Polyvalence
La cébette, également appelée oignon frais ou jeune oignon, est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne et asiatique. Plus douce et plus délicate que l’oignon sec, elle se caractérise par un bulbe allongé blanc, surmonté de feuilles vertes tendres, toutes deux entièrement comestibles.
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France
Salades, wok, omelettes, sauces, garniture, marinade
Riche en vitamine C, fibres et antioxydants, faible en calories, favorise la digestion
La cébette, également appelée oignon frais ou jeune oignon, est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne et asiatique. Plus douce et plus délicate que l’oignon sec, elle se caractérise par un bulbe allongé blanc, surmonté de feuilles vertes tendres, toutes deux entièrement comestibles.
Récoltée avant maturité complète, la cébette offre une saveur fine, légèrement sucrée, qui apporte fraîcheur et subtilité aux plats. Elle se consomme crue, cuite, sautée ou grillée, et se prête aussi bien aux préparations chaudes qu’aux dressages à cru.